Soğuk hava depolarındaki ortamlarda bulunan mikroorganizmalar muhafaza edilen ürünlerde bozulmaya ve zarara sebep olmaktadır. Burada amaç mikroorganizmaların faaliyetini yavaşlatmak ve bozulmayı geciktirmektir. Bu sebeple ozonlama tekniği soğuk hava depolarında da kullanılmaktadır. Soğuk hava ortamında bulunan toz tanecikler üzerlerinde mikrop barındırır ve havada yüzer durumdadır. Büyük tanecikler yerçekimi etkisi ile düşseler bile küçük tanecikler havada asılı kalır. Açık havada, çok düşük de olsa bulunan ozon gazı, bu tanecikleri birleştirerek yere çökmelerini sağlar.
Tüm bunlara ek olarak;
Üretilip ortama verilen ozon gazı nano partiküllerin çökelmesini sağlar.
Mikroorganizmaların büyüme hızı 3-4 kat azalır veya tamamen engellenir.
Soğuk hava deposu içindeki kötü kokular, havanın mikrobiyal kirliliği ve enfeksiyon riski azalır.
Soğuk hava depolarında hem dezenfeksiyonu sağlar hem de meyve ve sebzelerin kendilerine has kokularının birbirine karışmasını önler.
Meyve ve sebzelerin saklanma sürelerinin artmasını ve tazeliğinin devamını sağlar.
