Meyve ve sebzeler sağlam olsalar bile, tüketilmeden önce iyi temizlenmedikleri veya pişirilmedikleri takdirde, çeşitli bulaşıcı hastalıkların amili mikroorganizmaları taşıyabilirler. Bilindiği gibi en çok kullanılan dezenfektanlardan birisi klorindir. Fakat klorinin mikroorganizmalara etkisi çok düşüktür. Ozon gazı %100 mikroorganizma ölümü sağlarken klorin sadece 1 veya 2 logaritmik azalma gerçekleştirecektir. Ayrıca klorin kanserojen bir maddedir ve yıkamayla gıdaların üzerinden tamamen gitmemektedir. Ozonun hammaddesi ise oksijendir. Gıdalarda ozon kullanıldığında bakteri ve virüs yükü sıfıra iner ve tarım ilaçlarının sağlığa zararlı etkileri ortadan kalkar, bu sayede gıdaların raf ömrü uzar.
